DETALLE

Harina AMBRA Molini Pizzuti ( ITALIA) _

Ideal para productos de fermentación larga.

La harina de trigo blando tipo “00” se recomienda para procesos de fermentación largos como el panettone, el pandoro, la colomba y el babà.

Esta harina se elabora con una cuidadosa selección de trigos fuertes italianos y norteamericanos. Su alto contenido en gluten y proteínas garantiza una óptima absorción y retención de azúcares y grasas durante todo el proceso, así como el desarrollo de una malla de gluten muy fuerte y estable que permite una fermentación uniforme y abundante durante la cocción.

W450 (FUERZA).