DETALLE

La harina Le 5 Stagioni Oro es una harina italiana profesional de trigo blando, especialmente indicada para masas de pizza de larga fermentación y alta hidratación. Le 5 Stagioni
Características principales
- Tipo: 00.
- Proteínas: mínimo 14 %.
- Fuerza: W 390, harina de fuerza alta.
- Relación P/L: 0,60, con buen equilibrio entre tenacidad y extensibilidad.
- Humedad máxima: 15,5 %.
- Cenizas: máximo 0,55 %.
- Presentación: bolsa de 25 kg, entre otros formatos. Le 5 Stagioni
¿Para qué se recomienda?
- Pizza de larga fermentación, con masas elásticas y resistentes.
- Fermentación en frío, con maduración controlada en heladera.
- Masas de alta hidratación, que necesitan mantener su estructura.
- Biga, poolish y otras masas prefermentadas.
- Panificados que requieren buena elasticidad y resistencia. Le 5 Stagioni